Rode kool

Rode kool is een sluitkoolgewas dat voornamelijk geteeld wordt voor de verse markt. De teelt van rode kool vind voornamelijk plaats in Noord-Holland dit komt omdat daar minder aantasting is van de ziekte knolvoet.  Deze koolgewas is een tweejarig gewas dit betekend dat het eerste jaar de kool gevormd wordt en het tweede jaar dat de plant gaat bloeien. De rode kool was vroeger net zoals de witte kool zeer populair in onze streken dit kwam omdat hij makkelijk te telen was. Bovendien waren ze ook zeer makkelijk te bewaren dit was zeer belangrijk voor de gewone bevolking tot de helft van de 20ste eeuw.

Rode kool wordt geoogst vanaf half juni (de vroege oogst) tot eind oktober (de bewaar oogst: dit wil zeggen dat ze deze tot bijna volgend jaar juni kunnen bewaren). Zoals je ziet kan je rode kool bijna het hele jaar eten. Meestal wordt deze groenten wel in de winter klaar gemaakt met een goei bord aardappelen en een worst.

rode kool

Rode kool kopen en bewaren:

Als je van plan bent een rode kool te kopen in de winkel of je hebt er één gekocht en je gaat deze nog niet direct klaarmaken zorg dan dat je vooral op deze items let:

  • Zorg dat de buitenste bladeren stevig zijn en ook een glanzend zicht hebben.
  • Vermijd de kolen met de verwelkte bladeren.
  • Als je rode kool wilt klaarmaken reken dan 300 gram per persoon. Maar als je een salade maakt reken dan iets minder namelijk 100 gram per persoon.
  • Bewaar de rode kool op een donkere luchtige en koele plaats.
  • Men kan deze ongeveer een week bewaren op een koele plaats.
  • Als je de kool al aangesneden hebt zorg dan dat je deze in de koelkast bewaard. Liefst met een plastiekfolie rond.

Rode kool bereiden:

Als je rode kool gaat klaarmaken zorg dan dat je deze goed wast en dat je de buitenste bladeren verwijderd. Snij hem daarna in 4 stukken en haal het harde middelste eruit. Snij de stukken in reepjes. Kook deze daarna gaar in een pan met water en een beetje azijn in gedurende 15 minuten. Door azijn toe te voegen behoudt de rode kool zijn typische rode kleur. Rode kool kan je ook bakken of smoren het ligt er natuurlijk aan waarvoor je de rode kool klaar maakt.